Ingredientes:

1 Pargo
100 grs de presunto
200 grs de vitela
1 colher (sopa) de banha

1 cenoura
1 ramo de salsa picada
2 tomates (maduros, pelados e cortados)
1 cebola (grande, picada)
1 alho (picado)
manteiga
pimenta
sal
sumo de 1 limão (médio)

Modo de Preparação:

Limpa-se o Pargo e tempera-se com sal.
Coloca-se o Pargo numa assadeira funda (que se possa tapar).
Faz-se o molho (colocando numa caçarola duas colheres de manteiga e uma de banha, juntamente com a carne de vitela partida aos bocados e algum presunto).
Assim que as carnes atingirem uma cor alourada, retira-se e junta-se ao molho rodelas de cebola, um pouco de tomate, uma cenoura ralada grossa, salsa, pimenta, algum sal (caso necessário) e deixa-se apurar em lume brando.
Quando o molho se encontrar pronto, junta-se as carnes e deita-se tudo na assadeira sobre o Pargo.
Tapa-se a assadeira com papel de alumínio.
Coloca-se a assadeira no forno até o peixe ficar cozido.
Serve-se quente com batatas cozidas e feijão verde (a gosto).

Bom Apetite!