Raia de Alhada à Trás D'Orelha
Vitor Silva, do Restaurante Trás D'Orelha (em Benfica - Torres Vedras), oferece, na rubrica 'Sabores', uma receita muito prática e fácil de confecionar, para estes dias que se aproximam... não pode ser só doces e guloseimas, há que manter um equilíbrio saudável!
Raia de Alhada
Cozer a asa de raia com àgua, vinagre e sal.
À parte preparar o molho, batendo com uma vara de arames: azeite,
vinagre branco, 4 dentes de alho bem esmagados, coentros picados,
um pouco de sal fino e um pouco da àgua da cozedura da raia.
Bater bem até emulsionar.
Servir com batatinhas cozidas, e regar a asa de raia e as batatinhas
com este molho.
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